據有關專家介紹，沖奶粉以泉水為最好。這是因為泉水是經過很多砂巖層滲透出來的，相當于多次過濾，所含雜質極少，水質軟，清澈甘美，且含有多種無機物；以此種水沏茶，湯色明亮，并能充分地顯示出茶葉的色、香、味。但由于水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，因此并不是所有泉水都是優質的。有些泉水，如硫磺礦泉水已失去飲用價值。

　　煲老火靚湯是廣東特有的飲食風俗，但煲湯所用的水，卻沒有太多的人會講究。其實煲湯泡茶用水亦有所講究，用不同水種的水效果會有所不同。目前人們對煲湯、泡茶用水的選擇尚未有太大的講究的原因，主要是受經濟情況的制約。

　　純凈水呈弱酸性，用純凈水沖奶粉，與茶葉的堿性中和，從而降低了茶的效果。

　　據專家介紹，礦泉水呈弱堿性，與茶葉的堿性正相配，減少對胃的傷害，所以用之沏茶煲湯最佳；而用于煲湯，除了增加湯的營養外，也有利于促進營養物質的吸收。

　　不同的水種效果不同

　　據有關專家介紹，在天然水中，除了礦泉水之外，溪水、江水與河水等長年流動之水，用來沏茶也并不遜色。有些江河之水，盡管渾濁度高，但澄清之后，仍可飲用。但目前環境污染較為普遍，以致許多江河水需要經過凈化處理后才可飲用。

　　此外，井水是否適合泡茶，不可一概而論。一般說，深層地下水有耐水層的保護，污染少，水質潔凈；而淺層地下水易被地面污染，水質較差。所以深井比淺井好。其次，城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶，而農村井水，受污染少，水質好，適宜飲用。

　　自來水，一般都是經過人工凈化、消毒處理過的江、河水或湖水。凡達到我國衛生部制訂的飲用水衛生標準的自來水，都適于泡茶。但有時自來水中用過量氯化物消毒，氣味很重，用之泡茶，嚴重影響品質。為了消除氯氣，可將自來水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸散，再用來煮沸泡茶，效果大不一樣。所以，經過處理后的自來水也是比較理想的泡茶用水。